Keptas viščiukas su česnakais

1 viščiukas (~ 1,5 kg)
50 g minkšto sviesto
3 didelės česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 a. š. aliejaus
druskos, pipirų

Sumaišyti sviestą ir česnakus. Atsargiai atskirti viščiuko odą nuo mėsos ir sudėti česnakinį sviestą po oda ant krūtinėlės ir šlaunelių ir iš viršaus pirštais atsargiai tolygiai paskirstyti.

Aptepti viščiuką aliejumi ir pagardinti druska bei pipirais. Viščiuko kojas surišti.

Dėti viščiuką į kepimo indą krūtinėle į viršų ir kepti iki 190º C įkaitintoje orkaitėje 30 min. Tada viščiuką apversti ir kepti dar 30 min. Tada atversti vėl atgal, kad krūtinėlė gražiai apskrustų, ir kepti dar 30 min. arba kol viščiukas iškeps (bendrą kepimo laiką reikia apskaičiuoti imant 30 min. kiekvieniems 500 g mėsos).

Kepimo metu viščiuką karts nuo karto palaistyti susidariusiomis sultimis.

P. S. tikrai paprastai paruošiama, bet nepaprastai skanu...

Šaltinis Exclusively Food

Trapios tešlos obuolių pyragas

Tešlai
120 g sviesto
40 g cukraus pudros
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
1 kiaušinio trynys
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. cukraus pyragui pabarstyti

Įdarui
5 dideli obuoliai
3 v. š. cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo)
2 v. š. vandens

Įdarui obuolius nulupti supjaustyti į aštuonias dalis, kurių kiekvieną perpjauti dar pusiau. Sudėti obuolius į puodą užpilti vandenį ir cukrų, uždengti, užvirti ir primažinus temperatūrą troškinti, kol obuoliai suminkštės. Ataušinti.

Tešlai sviestą supjaustyti gabaliukais. Dėti į dubenį, suberti cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir druską ir maišyti mikseriu, kol susidarys trupiniai. Dėti kiaušinio trynį, supilti citrinų sultis ir dar maišyti, kol susidarys tešlos rutulys. Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis, jas suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 30 min.

Iškočioti didesnįjį tešlos gabaliuką ir iškloti 22 cm skersmens pyrago formos dugną ir sieneles. Supilti ataušusį įdarą. Iškočioti kitą tešlos gabalą, uždengti juo pyragą ir gerai suspausti tešlos kraštus. Pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 18 – 22 min., kol gražiai parus.

P. S. į įdarą dar įbėriau šaukštelį cinamono. Tikrai labai aromatinga ir skanu, o ypač su ledais!..

Šaltinis Exclusively Food

Sviestinė pynė (Brioche)

1 pakelis sausų mielių (7 g)
40 ml šilto vandens
25 g cukraus
300 g miltų
½ a. š. druskos
3 kiaušiniai, lengvai išplakti
125 g sviesto

1 kiaušinis aptepti
1 v. š. cukraus apibarstyti

Nedideliame dubenyje sumaišyti mieles, vandenį ir 1 v. š. cukraus. Uždengti ir palaikyti šiltai 10 min. Miltus persijoti ir dideliame dubenyje sumaišyti su likusiu cukrumi ir druska. Supilti kiaušinius, mieles ir minkyti 10 min., kol tešla taps lygi ir elastinga.

Sviestą padalinti į 10 dalių. Kiekvieną gabaliuką paeiliui įminkyti į tešlą. Kiekvieną kitą sviesto gabaliuką dėti į tešlą tik tuomet, kai ankstesnis gabaliukas bus visiškai įminkytas į tešlą. Dėti tešlą į dubenį, uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį.

Padalinti tešlą į tris lygias dalis ir iš kiekvienos suformuoti 40 cm ilgio volelį. Volelius supinti į pynę. Pynę dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir pakildinti apie 1 val. Patepti kiaušiniu, pabarstyti cukrumi ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje 10 min., tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 10 – 15 min.

P. S. tešlą be sviesto paruošiau duonkepėje, o tada po gabaliuką įminkiau sviestą. Labai skanu!

Šaltinis The Australian Women‘s Weekly "Muffins, Scones and Bread"

Cukinijų apkepas

500 g cukinijos
1 vidutinio dydžio svogūnas
130 g kumpio su lašinukais
75 g tarkuoto fermentinio sūrio
110 g (3/4 puodelio) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
druskos, pipirų
4 kiaušiniai
80 ml (1/3 puodelio) aliejaus

Įkaitinti keptuvę ir apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus bei nedideliais kubeliais supjaustytą kumpį, kol svogūnai suminkštės, apie 5 – 6 min.
Cukinijas smulkiai sutarkuoti ir nuspausti susidariusį skystį. Sumaišyti praaušusius svogūnus su kumpiu, cukinijas, sūrį, miltus, kepimo miltelius, druską bei pipirus. Kiaušinius sumaišyti su aliejumi ir įmaišyti į apkepo masę.
Supilti paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20 x 30 cm dydžio formą. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 45 min., kol gražiai parus ir palietus bus standus. Leisti praaušti formoje 5 min. prieš pjaustant.

P. S. kumpio neturėjau, tad įdėjau tarkuotos morkos. Mums labai patiko. Skanaus!

Šaltinis taste.com.au

Bandelės su sultiniu

1 puodelis daržovių sultinio
1 a. š. cukraus
1 pakelis sausų mielių (7 g)
2 ¾ puodelio miltų
½ a. š. druskos
1 v. š. aliejaus

Mieles ir cukrų ištirpinti šiltame sultinyje ir palaukti 10 min., kol suputos. Dalimis beriant miltus užminkyti labai minkštą elastingą tešlą, galiausiai įbėrus druską ir supylus aliejų. Kruopščiai minkyti 10 – 15 min. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti plėvele ar rankšluosčiu ir šiltai kildinti 1 val.
Padalinti tešlą į 10 dalių ir suformuoti bandeles. Dėti bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršų pabarstyti miltais, pridengti ir dar kildinti 20 - 30 min. Pakilusias bandeles būtinai įpjauti, kad kepdamos nesutrūkinėtų (aš tai padariau tiesiog įkirpdama žirklutėmis).
Ant iki 230º C įkaitintos orkaitės dugno padėti indą su karštu vandeniu. Kepti bandeles 3 – 4 min., tada temperatūrą sumažinti iki 200º C ir dar kepti 12 - 15 min., kol gražiai pagels.

P. S. puodelis - 237 ml. Sultinį paruošiau tiesiog iš kubelio. Naudojau 2 puodelius paprastų ir 3/4 puodelio rupaus malimo miltų. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Skanaus!

Šaltinis kuking.net

Marokietiškos baklažanų ir avinžirnių salotos

2 baklažanai

2 - 3 v. š. alyvuogių aliejaus
400 g skardinė konservuotų avinžirnių
1 ryšulėlis šviežios kalendros, stambiai sukapotos
1 raudonojo svogūno galva, smulkiai supjaustyta
druskos, pipirų

Užpilui
1 a. š. paprikos miltelių
1 a. š. maltų kmynų
1 citrinos sultys
1 a. š. skysto medaus
4 v. š. alyvuogių aliejaus

Baklažanus supjaustyti storomis riekėmis ir dėti ant grilio grotelių. Aptepti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais ir kepti, kol apskrus. Apversti, vėl patepti aliejumi, pagardinti druska bei pipirais ir kepti, kol bus minkšti, iš viso apie 8 - 10 min. Iškepusias baklažano riekeles perpjauti į keturias dalis.

Avinžirnius perskalauti, gerai nuvarvinti ir sumaišyti su baklažanais, svogūnais ir kalendra.

Užpilui sumaišyti visus ingredientus, užpilti ant salotų, permaišyti ir patiekti. Skanaus!

P. S. baklažanus iškepiau tiesiog keptuvėje, vietoje raudonojo svogūno naudojau paprastą. Vietoje šviežios kalendros įdėjau šviežio baziliko...

Šaltinis bbcgoodfood.com

Greitas mielinis obuolių pyragas

Tešlai
125 ml pieno
1 v. š. cukraus
1 a. š. sausų mielių
1/2 a. š. druskos
500 ml miltų
100 g sviesto
1 kiaušinio trynys

Įdarui
2 dideli obuoliai, supjaustyti kubeliais
50 g sviesto
2 v. š. cukraus
125 ml sirupo
1 a. š. su kaupu kukurūzų krakmolo

Šiltą pieną sumaišyti su mielėmis, kiaušinio tryniu ir cukrumi. Miltus sumaišyti su druska, į vidurį supilti mielių masę, sudėti minkštą sviestą ir tešlą minkyti 5 – 10 min., kol tešla taps minkšta ir elastinga. Tešlą pridengti ir palaikyti 20 min. 2/3 tešlos iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną bei sieneles. Pabarstyti šaukštu manų kruopų ar džiūvėsių, sudėti įdarą ir tinkleliu išdėlioti likusią tešlą.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels (~30 min.).

Įdarui obuolius pakepinti svieste su cukrumi, kol suminkštės. Suberti krakmolą, išmaišyti, supilti sirupą ir pavirti, kol masė sutirštės.

P. S. sirupą naudojau juodųjų serbentų, todėl ir visas įdaras nusidažė tamsiai. Paprastas, bet skanus pyragas...

Šaltinis kuking.net

Makaronų – voveraičių apkepas

200 g makaronų
4 v. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 česnako skiltelė, išspausta spaudykle
300 g šviežių voveraičių, supjaustytų gabaliukais
100 g virto kumpio, supjaustyto mažais kubeliais
1 – 2 v. š. kapotų prieskoninių žalumynų
2 kiaušiniai
250 ml pieno
5 v. š. grietinės
2 a. š. krakmolo
100 g tarkuoto fermentinio sūrio
¼ a. š. malto muskato
druskos, pipirų

Pasūdytame vandenyje su šaukštu aliejaus išvirti makaronus. Likusį aliejų įkaitinti keptuvėje ir jame pakepinti svogūnus. Sudėti kumpį, česnakus ir po kelių minučių voveraites. Troškinti apie 5 min. Pagardinti druska ir pipirais. Kiaušinius, pieną, grietinę, krakmolą ir sūrį sumaišyti, pagardinti druska, pipirais bei muskatu. Makaronus sumaišyti su pakepintomis daržovėmis bei grybais, kiaušinių plakiniu ir žalumynais. Gautą masę supilti į kepimo indą ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Šaltinis Renate Kissel Apkepai

Obuoliniai tešlainiai

600 g obuolių
2 v. š. citrinų sulčių
2 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. druskos
2 v. š. grietinėlės
125 ml aliejaus
250 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Obuolius nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir pašlakstyti citrinų sultimis.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, grietinėle ir aliejumi. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti ir įmaišyti į kiaušinių masę. Galiausiai įmaišyti obuolius. Tešlą dėlioti šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kepti iki 175º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 min. Atvėsinti ir pabarstyti cukraus pudra.

P. S. labai minkšti ir sultingi tešlainiai...


Šaltinis kuking.net

Bandelės su obuoliais

Tešlai
1 pakelis sausų mielių (7 g)
100 g cukraus
1 a. š. druskos
3 kiaušiniai
200 ml pieno
60 g sviesto
3 v. š. aliejaus
~ 500 – 600 g miltų, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų

Įdarui
5 dideli obuoliai
50 g sviesto
100 g cukraus
½ a. š. cinamono

Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.

Pieną sumaišyti su mielėmis ir cukrumi. Miltus sumaišyti su druska. Į vidurį supilti pieno mišinį, įmušti kiaušinius, sudėti minkštą sviestą ir aliejų. Minkyti 5 – 10 min., kol tešla taps lygi ir elastinga. Išminkytą tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės. Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras.
Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės gražiai parus, apie 15 min. Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.

P. S. nepaprastai minkštos ir aromatingos bandelės... Obuolius įdarui geriau naudoti rūgštesnius...

Šaltinis kuharka.ru

Makaronai su cukinijomis

200 g makaronų
2 nedidelės cukinijos
50 g sviesto
100 g tarkuoto parmezano
druskos
šviežio baziliko lapelių

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje.
Cukinijas supjaustyti stambiais gabalais ir sudėti į blenderį kartu su sviestu, keliais baziliko lapeliais ir šiek tiek karšto vandens. Viską sutrinti iki vientisos masės. Gautą masę sudėti į keptuvę ir kelias minutes pakaitinti. Suberti išvirtus makaronus ir išmaišyti. Pabarstyti parmezanu, dar kartą išmaišyti ir patiekti.

P. S. greita ir skanu. Kad būtų dar pikantiškiau, kartu su cukinijomis sutrinkite ir česnako skiltelę...

Šaltinis kuking.net

Salotos su silke ir šparaginėmis pupelėmis

2 porcijos

250 g šparaginių pupelių
8 nedidelės bulvės
4 silkės filė gabalai
1 nedidelė svogūno galva

Padažui

50 ml sauso raudono vyno

1 v. š. vyno acto

1 v. š. smulkiai supjaustytų krapų

1 v. š. kapotų petražolių

1 v. š. cukraus

3 v. š. aliejaus

druskos, maltų juodųjų pipirų

Bulves švariai nuplauti ir išvirti nenulupus. Praaušusias nulupti ir supjaustyti į keturias dalis. Šparagines pupeles išvirti. Silkę supjaustyti nedideliais gabalėliais. Svogūną supjaustyti plonais žiedais.
Padažui sumaišyti vyną, actą, cukrų ir žalumynus. Pagardinti druska ir pipirais, įmaišyti aliejų.
Bulves, šparagines pupeles, silkę ir svogūnus užpilti padažu, pamaišyti ir pašaldyti šaldytuve bent 1 val.

P. S. raudono vyno neturėjau, tad naudojau šerį... Nesitikėjau, kad bus taip skanu...

Šaltinis kuking.net

Pyragaičiai su kriaušėmis ir nuga

Tešlai
275 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
75 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
150 g grietinės
50 ml aliejaus
1 kiaušinis

Įdarui
1 didelė kriaušė (~250 g)
100 g riešutų nugos
50 g graikinių riešutų

Aptepti
3 v. š. abrikosų džemo
2 v. š. vandens

Pasiruošti 12 keksiukų formelių (patepti riebalais ir pabarstyti miltais; jei formelės silikoninės – niekuo netepti).
Tešlai miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti. Suberti į miltus cukrų, vanilinį cukrų, sudėti grietinę, supilti aliejų, įmušti kiaušinį. Tešlą pamaišyti mikseriu, kol pasidarys trupiniai. Tada rankomis minkyti, kol tešla pasidarys elastinga ir lygi. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti tešlos stačiakampį (35 x 25 cm).

Įdarui kriaušę nulupti ir supjaustyti plonomis riekutėmis. Riešutus ir nugą susmulkinti. Ant tešlos stačiakampio paskleisti kriaušes paliekant po 3 cm iš visų kraštų. Ant viršaus užbarstyti riešutus ir nugos gabalėlius. Pradedant ilgesniuoju kraštu susukti vyniotinį. Jį supjaustyti į 12 lygių dalių (paprasčiausia pirmiausia pjauti pusiau, tada kiekvieną gabalą dar pusiau, o tada juos visus į tris dalis). Sudėti vyniotinio gabaliukus nupjauta puse žemyn į paruoštas keksiukų formeles ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 min.

Abrikosų džemą sumaišyti su vandeniu ir užvirti. Gautu mišiniu aptepti iškepusius pyragaičius ir ataušinti.

P. S. neturėjau nei kriaušės, nei graikinių riešutų, nei nugos, tad dėjau obuolio, banano, anakardžių riešutų ir šokolado gabaliukų. Labai skanu...

Šaltinis tv.gusto