Kriaušių pyragas su migdolais

Tešlai

175 g minkšto kambario temperatūros sviesto

150 g cukraus

1 a. š. vanilės ekstrakto

2 kiaušiniai

220 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

½ a. š. sodos

1 a. š. tarkuoto muskato riešuto

140 ml grietinės

tarkuota vienos citrinos žievelė

50 g maltų migdolų

2 kietos kriaušės

šiek tiek citrinos sulčių

Migdoliniam viršui

50 g sviesto

50 g cukraus

2 v. š. riebios grietinėlės

75 g migdolų plokštelių

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vanile iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Miltus persijoti su druska, kepimo milteliais, soda ir muskatu. Įmaišyti pusę miltų į sviesto masę. Įmaišyti grietinę, citrinos žievelę ir migdolus. Tuomet įmaišyti likusius miltus.

Kriaušes nulupti, supjaustyti riekėmis ir apšlakstyti citrinų sultimis, kad nepajuoduotų. Pusę tešlos sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Ant viršaus paskleisti kriaušes ir sukrėsti likusią tešlą bei išlyginti paviršių.

Kepti pyragą iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Tuo metu paruošti migdolinį viršų - puode ištirpinti sviestą, įmaišyti cukrų bei grietinėlę, tada įmaišyti migdolus.

Pyragą išimti iš orkaitės ir lygiu sluoksniu užpilti migdolų masę. Kepti dar 20 - 25 min., kol viršus bus karamelinės spalvos, o pyragą patikrinus mediniu pagaliuku, tešla prie jo nebelips. Patiekti šiltą ar atvėsintą.

P. S. nepaprastai skanus pyragas, o ypač skanus migdolinis viršus. Kriaušes dėjau konservuotas, todėl mažinau cukraus kiekį tešloje...


Šaltinis delicious. Magazine