Morengai su šokoladu
2 kiaušinio baltymai, kambario temperatūros
125 g smulkaus cukraus
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
Kiaušinio baltymus plakti mikseriu, kol suputos. Tada plakant berti po 1 - 2 v. š. cukraus. Kitą dalį cukraus galima berti tik tuomet, kai prieš tai subertas bus visiškai ištirpęs (patikrinti galima šiek tiek baltymų patrynus tarp pirštų - turi visiškai nesijausti cukraus kristalų). Plakti, kol bus subertas visas cukrus ir masė bus lygi bei blizgi. Įmaišyti vanilę ir kitus priedus, jei naudojate. Apvertus dubenį masė neturi iškristi. Išplaktus baltymus sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti keturiasdešimt 2,5 cm skersmens morengų. Kepti iki 120º C įkaitintoje orkaitėje 1 val. Nuo kepimo popieriaus nuimti tik tuomet, kai morengai visiškai atauš.
125 g smulkaus cukraus
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
Kiaušinio baltymus plakti mikseriu, kol suputos. Tada plakant berti po 1 - 2 v. š. cukraus. Kitą dalį cukraus galima berti tik tuomet, kai prieš tai subertas bus visiškai ištirpęs (patikrinti galima šiek tiek baltymų patrynus tarp pirštų - turi visiškai nesijausti cukraus kristalų). Plakti, kol bus subertas visas cukrus ir masė bus lygi bei blizgi. Įmaišyti vanilę ir kitus priedus, jei naudojate. Apvertus dubenį masė neturi iškristi. Išplaktus baltymus sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti keturiasdešimt 2,5 cm skersmens morengų. Kepti iki 120º C įkaitintoje orkaitėje 1 val. Nuo kepimo popieriaus nuimti tik tuomet, kai morengai visiškai atauš.
100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės
1 v. š. cukraus pudros
Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir ataušinti. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki standumo. Vieną morengą pamirkyti šokolade, uždėti šaukštelį plaktos grietinėlės ir ant viršaus kitą morengą, pamirkytą šokolade.
Šaltinis Canapés
Pranešimai
4 komentarai:
Sonatina, pasakyk man neismanelei, kaip suprasti sokolado tirpinima ant garu voneles... jau kelintam tavo recepte matau, bandziau daryt uzkaitus vandens puoda ir i ji ileidus kita puoduka su sokoladu, bet gavosi kazkokia nesamone ir visai tas sokoladas neistirpo, o isskydo.. (cia kalbu apie balta sokolada, kazkoks sviesiai rudas gavosi) tai juodo jau ir bijau tirpinti...ir dar- kazkada banzdaiu kept tuos morengus paprastus, bet viskas baigesi tuo kad jie gavosi ne balti o rudi sviesiai, tai taip ir nesuprata ka blogai dariau.. kazkas sake kad per karsta orkaite buvo nors man taip neatrode...
Prisipažinsiu, kad tingėdama pasiruošti vandens garų vonelę, šokoladą dažniausiai tirpinu mikrobangų krosnelėje nustačiusi mažiausią galingumą (pas mane 450 W) ir pamaišydama kas 15 - 20 sekundžių.
Tirpinant šokoladą ant vandens garų vonelės svarbiausia, kad į šokoladą visiškai nepatektų vandens. Paprastai, kai jau darau vandens garų vonelę, ant verdančio vandens puodo kitą dubenį statau tokio dydžio, kad jis laikytųsi ant viršaus, o neįsileistų į puodą. Ant viršais uždėjus dubenį reikėtų primažinti ugnį, kad verdantis vanduo nesitaškytų.
O baltas šokoladas greičiausiai buvo ne aukščiausios kokybės, todėl ir pakeitė spalvą. Todėl svarbu tokiem dalykam naudoti tikrai kokybišką šokoladą :)
Paieškojusi radau, kad norint visiškai baltų morengų, juos reikėtų kepti 110 C orkaitėje 1 - 1,5 val. ir dar 1 val. palikti išjungtoje orkaitėje.
Aciu Sonatina ! visada svajojau issikepti morengu viena syki bandziau ir nepavyko o dabar pagal tavo receptuka viskas pasiseke . tik dabar svajoju didesniu morengu tokiu kaip zefyrai :) ir noriu patarimo ...kiek laiko didesnius reiks kepti?
Labai smagu, kad morengai pavyko :) Didesnius kepčiau apie 1,5 val., bet po valandos patikrinčiau, ar dar neiškepė :)
Rašyti komentarą